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                  中國速凍食品行業市場監測及投資機會研究報告

                  發布者:管理員    發布時間:2017-11-17

                  一、冷凍食品行業定義、分類

                  冷卻食品:不需要凍結,是將食品的溫度降到接近凍結點,并在此溫度下保藏的食品。凍結食品:是凍結后在低于凍結點的溫度保藏的食品。冷卻食品和凍結食品合稱冷凍食品,可按原料及消費形式分為果蔬類、水產類、肉禽蛋類、調理方便食品類這四大類。

                  冷凍食品易保藏,廣泛用于肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏;營養、方便、衛生、經濟;市場需求量大,在發達國家占有重要的地位,在發展中國家發展迅速。


                  二、行業規模

                  過去十年,我國速凍食品行業市場規模維持了持續快速的增長勢頭,行業規模從2004年的45.66億元,上升到2013年的650億元,年復合增長率達到30.42%,全國速凍食品產量每年以超過20%的幅度遞增,顯示出了行業良好的發展空間。



                  自2011年末“金葡菌“事件為速凍食品行業籠罩了一層陰霾,波及全行業的食品安全事件導致信任危機,也讓速度食品企業不得不花大力氣在冷鏈踉蹌上投下巨額的沉沒成本,規避品牌發展風險。思念、三全、灣仔碼頭等因“金葡菌“一事備受責難,企業銷售到2013年才算基本平息,未來要讓消費者信任速度食品,不僅產品質量過硬,還需要冷鏈配送能力過硬,首先要在北上廣深等一線重點區域市場為品牌立名或者正名。


                  近年來,大城市周邊廣建食品產業區,包括京津地區、長三角地區和珠三角地區,都鼓勵高附加值、高品質和功能化速度食品發展,其中蘊含的工業化能量一旦轉換為品牌化市場能力,必將從大格局再造速凍食品行業,并讓行業真正進入“后廚“時代?!笆濉耙巹潓λ賰鍪称芳挠韬裢?,到2015年速凍米面食品銷售收入達到1200億元,未來幾年年均增長30%以上,靠速凍水餃、湯圓成功的三全、思念、灣仔碼頭,靠火腿文明的雙匯、雨潤等,都只是速凍食品中單個品類的冠軍,更多的速凍食品品類,如肉丸、小饅頭等都蓄勢待發,為品牌崛起秣馬厲兵。低溫肉制品、冷凍冷藏食品的任何一個小品類,都蘊藏著極為巨大的天量市場空間,思念及思念相仿的速凍食品企業都在進行品類拓展,借助大品牌背書效應,更容易在新品類上取得市場契機。


                  三、速凍食品市場規模影響因素

                  雖然我國速凍食品行業發展迅速,但人均消費量依然處于較低的水平。當前我國人均速凍食品消費量僅為美國的1/20,日本的1/8,歐盟的1/10,市場增長空間依然巨大。在中國,與速凍業配套的相關行業如面粉加工業、肉禽飼養及屠宰和冷鏈運輸遠遠跟不上速凍食品行業的發展。受生產技術、運輸等條件影響,速凍食品產品質量仍然略顯不足,而受到產業鏈的約束。影響我國速凍食品市場規模的因素主要包括:


                  市場需求空間

                  市場依然在保持高速增長,過去十年,我國速凍食品行業市場規模年均增速在30%以上。近兩年增速雖然開始減緩,但依然維持在了一個較好的水平。預計未來5到10年,我國速凍食品行業依然有望維持兩位數以上的增長速度,行業擴張空間巨大。消費升級帶動市場需求擴大,近幾年,居民收入水平的提升,使得人們對吃的越來越講究,健康、綠色、高端的產品成為發展趨勢。這也是灣仔碼頭和三全“私廚水餃”等高端產品近幾年旺銷的主要原因。目前這一領域依然處于快速發展階段,有望帶動整個行業快速發展。

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